Mézfajták

Fajtamézekről akkor beszélünk, amikor a méz készítéséhez használt nektár túlnyomó része a megnevezés szerinti növényről származik. A méhészek a megfelelő termelési technológiával biztosíthatják a fajtamézek tisztaságát. Ennek alapfeltétele a lépek üresre pergetése a fajtaméz gyűjtése előtt. Amennyiben a méhek egy elég nagy területen virágzó azonos fajú növényállományról a kellően tiszta lépekbe gyűjtik a mézet, akkor a méhész megfelelő tisztaságú fajtamézet pörgethet ki. Amennyiben a méhek gyűjtési területén belül egyszerre több növényfaj is virágzik és ezeket a méhek egyidőben látogatják, akkor a begyűjtött nektárból vegyes virágméz készülhet. A fajtamézek minősítése a méz virágpor-tartalmának vizsgálatával, valamint érzékszervi vizsgálattal történik.

Virágméz

A virágmézet a környező mezők virágainak, gyógynövényeinek nektárjából gyűjtötték méheink, beltartalmilag rendkívül értékesek. Színe változatos, általában sötét árnyalatú, barnás színű. Az eltérések származhatnak a méhek által látogatott növények sokféleségéből. Jellemző rá a gyors kristályosodás. A kristályosodási folyamat is eltérő, vannak olyan virágmézek, amelyek teljes egészében kikristályosodnak, míg mások esetében keletkezik egy alsó kristályos réteg, mely fölött híg, folyékony méz marad. A vegyes virágmézek változatos ízűek és hasonlóan jó étrendi hatással bírnak mint a fajtamézek. Jó színező hatása miatt elsősorban sütéshez-főzéshez és tea ízesítésre történő használatuk ajánlott, de önmagukban is érdemes fogyasztani.

Akácméz

Az akácméz világos, zöldessárga színű, sokáig folyékony állapotban maradó (nehezen kristályosodó), akácvirág illatú méz. Nagyon kevés virágport tartalmaz. A Magyarországon termelt akácméz különleges minősége miatt Hungaricumnak számít, külföldön is keresett termék. Fogyasztása minden formában lehetséges önmagában, kenyérrel-vajjal, teában, sütés-főzéshez, müzli alkotórészeként stb. Íze nem karakteres, emiatt fogyasztása a mézzel ismerkedők számára ajánlható. A helyesen tárolt akácméz gyakorlatilag nem kristályosodik.. Az akácvirágból készült tea mellett az akácméz is ajánlott a gyomorsav-túltermelés miatt következő emésztési zavarok oldására.

Napraforgóméz

Aranysárga színű, kesernyés-savanykás ízű méz. Nagyon gyorsan kristályosodik, a kristályosodás során nagyméretű, durva kristályok képződnek, melyek leülnek az edény aljára. A kristályok fölött marad egy folyékony, híg réteg. Jó színező hatása van, emiatt a mézeskalács készítők által legkeresettebb fajtaméz. Többnyire a vegyes virágméz alkotórészeként kerül forgalomba. Savassága miatt ez a mézfajta "jelzi" leginkább a szuvas fogakat! Savtúltengésben szenvedők ne fogyasszák!

Repceméz

Folyékonyan világos színű, kikristályosodva hófehér színű méz. Nagyon gyorsan (napok alatt) kikristályosodik. Jellegzetes módon apró kristályokat alkot, egyöntetűen kristályosodik (nincsenek fázisok a kristályosodási folyamat során), emiatt kiválóan alkalmas krémméz előállítására. A tiszta repceméznek jellegzetes íze van.

Szolidágóméz

Sötétbarna színű, erős illatú, rendkívül zamatos, fűszeres ízű mézfajta. Viszonylag gyorsan kristályosodik. Önmagában (kenyérrel-vajjal, müzliben) fogyasztva kiváló, de rendkívül alkalmas italok ízesítésére is.

Különlegességek

Krémméz

Repce- és virágméz házasításából készült méz. Erősítő, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású. Könnyen kenhető, könnyen fogyasztható. Színe világos, enyhén sárgás.

Sportméz

Repce- és akácméz keverékéből készült krémméz. Intenzív izommunkához ideális fruktóz-glukóz aránnyal. Gyorsan és hatékonyan biztosít energiát a sportoláshoz. A szőlőcukor rendkívül gyorsan felszívódik és a portális vénán keresztül a májba jut, ott glikogénné alakul. Hosszan végzett aerob sportolás előtt ideális táplálék. A gyomrot nem terheli.

Diákméz

Repce- akác- és virágméz készült krémméz. A szellemi igénybevételhez ideálisan tartalmaz szőlő és gyümölcscukrot. Gyerekek akik nem szeretnek reggelizni, az iskolában nehezebben tudnak teljesíteni. A tanítás előtt, nehezebb dolgozatok előtt, vizsgák előtt jótékony hatású lehet a Diákméz, mely energiával látja el az agyat. ( Azért a sikerhez leckét is meg kell tanulni!)